FRANKFURTER KÜCHENBIBEL   Die ultimative Rezeptsammlung Über 200 authentische Rezepte aus der Metropole am Main.   Das kulinarische Frankfurt Maßeinheiten und Mengenangaben Auswahl und Verwendung der Zutaten Küchenbegriffe   Über 200 Rezepte: Vorspeisen und Snacks Eintöpfe und Suppen Gerichte mit Fleisch Gerichte mit Fisch Gemüsegerichte, Pasta und Beilagen Soßen Desserts und Süße Speisen Backwaren Gebäck Eingemachtes Obst und Gemüse Getränke   Basisrezepte Register   Autor: Evert Kornmayer Format 22 x 15 cm . Softcover mit engl. Broschur 280 Seiten mit 12 Graphiken von Evert Kornmayer und einer Zeichnung von F.W. Bernstein ISBN 978-3-938173-99-2 Preis 16,50 € / 17,- € [A] / 24,90 CHF

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VORSPEISEN UND SNACKS
EINGELEGTER HANDKÄSE
FRANKFURTER LACHSSCHINKENPASTETE MIT TEIGKRUSTE UND MADEIRA-GELEE
FRANKFURTER OCHSENBROT MIT GRÜNER SOSSE
FRANKFURTER PASTETCHEN
FRANKFURTER RINDSWURST
FRANKFURTER SALAT
FRANKFURTER SANDWICH
FRANKFURTER SCHWARTEMAGEN
FRANKFURTER WÖRSCHTSCHE
FRANKFURTER WURSTSALAT
GRIEBENSCHMALZ
HAASS FLASCHWORSCHT
HANDKÄS’ MIT MUSIK
HANDKÄSE-CARPACCIO
IN APFELWEIN EINGELEGTER HANDKÄSE
RAPUNZELSALAT
RILETTES NACH ART DER METZGER AUS DER ALTEN MARKTHALLE
RISSOLEN
SACHSENHÄUSER SCHNEEGESTÖBER
SALAT MIT GRÜNE-SOSSE-DRESSING
SECKBACHER HANDKÄSEBROT
SPECKPFANNKUCHEN
TARTAR
WESTEND-RÜHREIER51
WÜRZIGES HANDKÄSE-TATAR

EINTÖPFE UND SUPPEN
APFELWEINSUPPE
BOCKENHEIMER HAMMELRAGOUT
FRANKFURTER JOHANNISLAUCH
FRANKFURTER KARTOFFELSUPP
FRANKFURTER SUPPE
FRANZOSESUPP’
GRÜNE SUPPE
HANDKÄSESUPPE
KERBELSUPPE
LINSENEINTOPF MIT FORELLE
LINSENSUPPE
MAUSOHRENSUPPE
METZELSUPP’
SACHSENHÄUSER FISCHSUPPE
SÄMIGE KARTOFFELSUPPE
SAUERKRAUTSUPPE
SCHÖPSENEINTOPF
SUPPENGEMÜSE

GERICHTE MIT FLEISCH
BLUT- UND LEWWERWORSCHT MIT KRAUT
EBBELSCHESBRATEN
FRANKFURTER GEKOCHTE OCHSENBRUST MIT GRÜNER SOSSE
FRANKFURTER KLÖSSE AUF DEFTIGE ART
FRANKFURTER MOTTEN MIT KLÖSSEN
FRANKFURTER PFANNE
FRANKFURTER SCHNITZEL
FRANKFURTER SCHÖPSENBRATEN
FRANKFURTER SURF AND TURF
FRIKADELLEN NACH ART VON GOETHES GROSSMUTTER
GÄNSEBRATEN NACH FRIEDRICH STOLTZE
GARTEVÖÖCHEL
GEBRATENE BLUTWURST
GEFÜLLTE GANS
GEGRILLTER STICH
GEGRILLTES LEITERCHEN
GEKOCHTE HASPEL
GESTOVTES KALBFLEISCH
KALBSNIERENBRATEN
KLEINSOLBER
LEBERKLÖSSE MIT SAUERKRAUT
LEITERCHEN
MUTTER HOFFMANNS ROULADEN
RINDERGULASCH NACH ART DER SACHSENHÄSER BRAUMEISTER
RINDERSOLBER MIT GRÜNER SAUCE
RIPPCHEN MIT KRAUT
SACHSENHÄUSER DIPPEHAS’
SACHSENHÄUSER SCHLACHTPLATTE
SAURE NIEREN
SCHÄUFELCHEN
SCHINKENSOLBER MIT SAUERKRAUT
SCHWEINEPFEFFER
TAFELSPITZ MIT GRÜNER SOSSE
WELLFLEISCH
WELSCHER HAHN

GERICHTE MIT FISCH
AUSTERN MIT SAUERKRAUT
EINGELEGTE HERINGE
FISCHKLÖSSCHEN
FORELLE “SCHÖNE MÜLLERIN“
FORELLE IN APFELBUTTER
FORELLE MIT RIESLING
KARPFEN IN GRÜNER SOSSE
MAIFISCH IN GRÜNER SAUCE
MAINFISCHER-TOPF
MEEFISCHLI
NIDDA-FORELLE BLAU
SCHMANDHERING
WACHTELEIER MIT KREBSSCHWÄNZEN IN GRÜNER SOSSE
ZANDERFILET FRANKFURTER ART
ZANDER NACH ART VON GOETHES TANTE MELBER

GEMÜSEGERICHTE, PASTA UND BEILAGEN
APFELSAUERKRAUT
ARTISCHOCKEN MIT BUTTER
BRATKARTOFFELN
FEINES SAUERKRAUT
FRANKFURTER APFEL-KARTOFFELPÜREE
FRANKFURTER KAPUZINER
FRANKFURTER KARTOFFELGEMÜSE
FRANKFURTER KARTOFFELKLÖSSE
FRANKFURTER KARTOFFELSALAT
FRANKFURTER WEISSKRAUT
GEKOCHTE ARTISCHOCKEN MIT PETERSILIE
GRÜNE SOSSE MIT EI UND KARTOFFELN
KARTOFFELPÜREE
PELLKARTOFFELN MIT DICKMILCH
PELLKARTOFFELN MIT GRÜNER SOSSE
REIBEKUCHEN MIT APFELMUS
SACHSENHÄUSER BÄCKERKARTOFFELN
SPAGHETTI MIT FRANKFURTER PESTO
SPISPI
WARMER KARTOFFELSALAT MIT KRÄUTERN
WEISSKRAUT MIT FLÖH UND FUSSLAPPEGEMIES

SOSSEN
APFELKOMPOTT
APFELMUS
APFELWEINSOSSE
BISCHOFSOSSE
EIERSOSSE
FRANKFURTER KIRSCHSOSSE
GRÜNE SOSSE
SENFSOSSE
ZWIEBELSOSSE

DESSERTS UND SÜSSE SPEISEN
APFELPFANNKUCHEN
APFELWEIN-SAHNECREME
APFELWEINEIS
APFELWEINEIS
ÄPPELRÄNZSCHER
BRATAPFEL
FEINE EIERKUCHEN
FRANKFURTER APFELAUFLAUF
FRANKFURTER APFELWEINCREME
FRANKFURTER GÖTTERSPEISE
FRANKFURTER NACHTKAPP’
FRANKFURTER PFANNKUCHENTORTE
FRANKFURTER PUDDING MIT ÄPFELN
FRANKFURTER PUDDING MIT BISCHOFSOSSE
KARTÄUSERKLÖSSE MIT BISCHOF- ODER APFELWEINSOSSE
KIRSCHENMICHEL
PFANNKUCHEN MIT SCHNITTLAUCH
RAUSCHERSORBET

BACKWAREN
APFELWEINKUCHEN
BORNHEIMER RATONKUCHEN
FRANKFURTER BIENENSTICH
FRANKFURTER CHRISTSTOLLEN
FRANKFURTER HARTEKUCHEN
FRANKFURTER KRANZ
FRANKFURTER KUCHEN
FRANKFURTER KÜMMELWECK
FRANKFURTER STICKSCHER
HASELNUSSSCHNITTEN
KREPPEL
LAUGENBREZEL
QUARKTORTE NACH ALT FRANKFURTER ART
QUETSCHEKUCHE
QUETSCHEMÄNNCHE
SAFTIGER KÄSEKUCHEN
STUTZWECK
WECKMÄNNER

GEBÄCK
BETHMÄNNCHEN
BETHMÄNNCHEN NACH ALTER ART
FRANKFURTER BOBBES
FRANKFURTER BRENTEN
FRANKFURTER DOMSPITZEN
FRANKFURTER MANDELKONFEKT
FRANKFURTER PFEFFERNÜSSE
FRANKFURTER TEEBREZELN
GEBACKENE MANDELN ODER BUBENSCHENKEL
MANDELPLÄTZCHEN
MARZIPANPLÄTZCHEN
SCHMANDPLÄTZCHEN
ZIMTSTERNE

EINGEMACHTES OBST UND GEMÜSE
APFELGELEE
EINGEMACHTE GURKEN
QUETSCHELATWERSCH
SAUERKRAUT SELBSTGEMACHT

GETRÄNKE
APFELWEINBOWLE MIT ERDBEEREN
FLYING CRANE
FRANKFURT SOUR
GESPRITZTER
GRÜNE EINTRACHT
HEISSER APFELWEIN
HEISSER FRANZOS’
HERRSCHAFTSGESPRITZTER
MAIBOWLE
MAINHATTAN
MAINTOWER-CHAMPAGNER-COCKTAIL
OFFENBACHER PUNSCH
SACHSENHÄUSER APFELBOWLE
SÜSSGESPRITZTER
TIEFGESPRITZTER

BASISREZEPTE
BUTTERBRÖSEL
HÜHNERBRÜHE
FLEISCHBRÜHE
GEMÜSEBRÜHE
GERÖSTETE BROTWÜRFEL
KARTOFFELPÜREE
MAYONNAISE
SALATSOSSE AUF ALTE ART
SOLBERFLEISCH SELBST GEPÖKELT
WEISSE SALATSOSS